Jäger Brötchen
Zutaten
1 Pfund Quark
2 Eier
6 EL Nestor´s Olivenöl
150-250g Rosinen
Ca. 300 –400g Mehl
je nach Feuchtigkeit von Quark und Grösse der Eier
2 TL Backpulver
Zubereitung
Quark, Eier und Öl gut verrühren. Die gewaschenen Rosinen hinzufügen. Das Mehl und das Backpulver in den Teig sieben. Der Teig sollte nicht mehr „klebrig“ sein. Auf einer mit Mehl bestreuten Unterlage den Teig zu eine Rolle formen und mit einem Messen in ca. 6-8 cm Grosse Stücke teilen. Anschliessend die Brötchen in Form bringen und mit ca. 2cm Abstand auf ein Backblech legen. (mit Backpapier oder „gefettetes“ Blech)
Backen
Mittlere Schiene, Vorgeheizt
Zeit: 15 –20 Minuten
Gas: 4-5
E-Herd: 200 C
Umluft: 175
Wenn Die Brötchen “goldgelb” sind - rausnehmen. Schmecken warm am besten.
Partybrötchen
Zutaten
1 Pfund Quark
600g Mehl
12 EL Nestor´s Olivenöl
16 EL Milch
2 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
2 EL Zucker
1 Tüte geriebener Käse (Gouda oder Edamer)
1 Päckchen Schinkenwürfel
50 - 100g Röstzwiebeln
Zubereitung
Zutaten von Quark bis Zucker zu einem Teig verkneten-
Käse, Röstzwiebeln, Schinken dazugeben und mit kneten.
Anschließend mit bemehlten Händen den Teig zu einer 3-4cm dicken Rolle formen und mit einem Messer in 3-4cm große Brötchen teilen und mit ca. 1cm Abstand auf ein Backblech legen.
Die angegebene Menge ist für ca. 2 Backbleche außreichend.
(mit Backpapier oder „gefettetes“ Blech)
Backen
Mittlere Schiene, Vorgeheizt
Zeit: 15 –20 Minuten je nach größe der Partybrötchen
Gas: 4
E-Herd: 180 C
Umluft: 160
Grillöl
Zutaten
Je 1 Zweig
- Rosmarin
- Oregano
- Thymian und
- Salbei
1 Knoblauchzehe (geschält)
1 Chilischote
etwas Senfsaat
einige Korianderkörner
100 ml Nestor´s Olivenöl
Zubereitung
Die Kräuter und Gewürze kommen in eine saubere, trockene und dunkle Flasche, die gut zu verschließen ist. Die Kräuter sollten vollständig mit Nestor´s Olivenöl bedeckt sein. Nach zwei bis drei Wochen ist das Öl aromatisiert. Jetzt muß es abgefiltert werden, das geht sehr gut mit einem feinen Sieb oder einem Kaffeefilter.
Die Flasche wird mit einem Etikett versehen (Name des Öls und Herstellungsdatum) und schon ist das Grillöl gebrauchsfertig.
Es sollte am besten nicht mehr angesetzt werden, als in drei Monaten verbraucht wird.
Außerdem ist es ratsam, die Eigenkreation dunkel und im Kühlschrank aufzubewahren.
Das Fleisch sollte mind. eine Stunde vor dem Grillen in das Öl eingelegt.
Lecker ist auch eingelegter Schafskäse, der in Alufolie gegrillt wird.
Das Öl passt ebenfalls prima zu Lammgerichten.
Hinweis
Fleisch immer gut abtropfen lassen oder in Alufolie einwickeln bevor es auf den Grill gelegt wird! Es besteht sonst „Grillbrandgefahr“