Es gibt wenige Dinge, über die Griechen
sich einig sind. Eine Ausnahme bildet ihr
griechisches Olivenöl. Das beste kommt
aus der südlichen Peloponnes.

Geerntet werden Oliven in Handarbeit.
Das ist zwar etwas mühselig, sorgt aber
für exzellente Qualität und einen
ausgezeichneten Geschmack.

Einer unserer Produzenten, Nikos Petropoulos, lebt und arbeitet in einem kleinen Dorf nahe Chora. Dort erzeugt er seit Jahren Olivenöl von höchster Qualität. Seine Oliven werden weder künstlich gedüngt noch bewässert. Die Licht und Luft durchflutete Hanglage macht auch den Einsatz von Pestiziden überflüssig.

Das Öl wird in einer Mühle bei ca. 35° C kaltgepresst (in der EG sind bis ca. 80° C zulässig). Sein Säuregrad liegt nur zwischen 0,1- 0,3% (die EG erlaubt bis zu 0,8%).

Der Geschmack des Öls aus schwarzen Oliven ist leicht nussig mit einem pfeffrigen Abgang. Es ist von goldgelber Farbe und leichter und feiner als das Öl von grünen Oliven. Dadurch eignet es sich besonders gut für Salate sowie Fleisch- und Gemüsegerichte.

„Extra nativ“ – so lautet das Prädikat, das nur die besten Olivenöle von höchster Qualität für sich beanspruchen dürfen. Öle, die „direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen werden“, wie es in der neuen, seit dem 1. November 2003 gültigen EU-Verordnung heißt.

Die mediterrane Küche kennt keine Alternative zu einem guten Olivenöl – dem „grünen Gold“ des Mittelmeerraumes. Die wertvollsten Olivenöle sind naturtrüb und ungefiltert.

Nestor´s Kalamata Olivenöl – wir empfehlen Ihnen, unser Öl wie einen guten alten Tropfen Rotwein zu behandeln.